
Питание
Как безопасно есть фрукты, ягоды и зелень летом
С наступлением летнего сезона в рационе появляется больше свежих ягод, фруктов, овощей и зелени. Это очень полезные продукты — они богаты витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и другими ценными веществами.
Однако важно помнить: в процессе выращивания, сбора и транспортировки растительные продукты могут загрязняться:
частицами земли, пыли, песка;
микробами и яйцами гельминтов;
остатками удобрений, в том числе органических (навоз, компост);
мелкими насекомыми, особенно в зелени.
Если не проводить достаточную обработку, плоды лета могут стать причиной инфекционных заболеваний:
сальмонеллёз
иерсиниоз
псевдотуберкулёз
листериоз
ротавирусная инфекция
гепатит А
гельминтозы (аскаридоз, трихоцефалёз, токсокароз, стронгилоидоз)
Основные правила обработки растительных продуктов
1. Используйте чистую воду
Предпочтительно — проточную, в условиях природы — бутилированную.
2. Мойте перед употреблением
Не заготавливайте заранее — влажная среда ускоряет порчу и рост бактерий.
3. Чистота — залог здоровья
Руки, посуда и поверхность для мытья должны быть чистыми.
4. Удаляйте порчу и гниль
На повреждённых участках активно размножаются бактерии.
5. Мойте даже фрукты с несъедобной кожурой
При чистке бактерии легко переносятся с кожуры на мякоть.
Как мыть разные продукты?
Корнеплоды (морковь, свёкла, картофель, редис)
Замочите на 5–15 минут, чтобы размягчить грязь.
Промойте щёткой под проточной водой.
Редис — обдайте кипятком. Удалите повреждения.
Зелень (укроп, петрушка, салат, лук)
Удалите корни и испорченные листья.
Замочите в холодной воде на 5–15 минут (можно с солью).
Прополощите и высушите на чистом полотенце.
Капуста
Белокочанная: снимите верхние листья, разрежьте, обдайте кипятком.
Цветная и брокколи: разберите на соцветия, замочите в подсоленной воде, затем промойте.
Бахчевые (арбузы, дыни, тыквы)
Тщательно мойте с щёткой под горячей водой.
Не покупайте разрезанные арбузы и дыни!
Бактерии с ножа и рук продавца легко попадают в мякоть.
Ягоды
Промойте в дуршлаге под слабой струёй воды.
Подсушите на чистом полотенце.
Малину, ежевику, клубнику можно замочить на 2–3 минуты в подсоленной воде — это поможет удалить насекомых.
Соблюдение этих простых правил поможет в полной мере наслаждаться дарами лета без риска для здоровья!